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广东人饮食通常很矫健? 专家:奶豆摄入要提升

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羊城晚报记者 林清清 通讯员 粤卫信

今年(This Year)5月12日至18日是第10届全民营养周,5月20日是第35届“5·20”祖国学生(Students)营养日。5月12日,广东省2024年全民营养周暨“5·20”祖国学生(Students)营养日主题宣传活动启动仪式在广州市天河足坛中心举办。据悉,12日晚,广州塔再次亮灯,为全民营养周和“5·20”祖国学生(Students)营养日宣传活动助力,珠江游船金舫号和金璟号让“奶豆添营养,少油更健康(Health)”“健康(Health)祖国 营养先行”等概念闪耀一江两岸。

今年(This Year)全民营养周暨“5·20”祖国学生(Students)营养日的主题是“奶豆添营养,少油更健康(Health)”。记者采访时,多位教授提醒,广东人饮食方案中奶豆的平均摄入不足,在控制油盐等方面也有提升空间。

在少油方面还有控制空间

“不少人觉得岭南膳食模式比较清淡,已经非常健康(Health),其实还有不少提升空间。”祖国营养学会常务理事、广东省营养学会理事长朱惠莲接受记者采访时强调,成年人建议平均每天摄入15克至25克大豆可能相当量的大豆制品,目前(Currently)我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量;建议每天摄入300ml至500ml液态奶可能相当量的奶制品,目前(Currently)我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量。

“奶豆制品在广东人的饮食方案中,不太有优势。尤其在全国来看,北方市场上豆制品比较普遍,而广东人的奶豆制品平均摄入量仍不足,因此我们(We)倡导每天都要摄入奶豆制品。”朱惠莲表示,“在少油方面也还有控制的空间。不少广东人的油和盐摄入量,也超过了最健康(Health)的推荐量。”

“今年(This Year)的营养周主题,实际上是强调三大关键词:减油、增豆、加奶。广东人的饮食特点可以说是‘三少’,其中油少是优点,但奶和豆偏少则需要引起关注。”广东省营养学会副理事长、中山大学(University)孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚提醒,不少广东人吃早餐仍习惯于吃粥、肠粉可能一盅两件,其实可在早餐中增加奶豆制品摄入,一杯奶、一杯豆浆可能一碗豆腐脑等就可以简单解决。

陈超刚提醒,早餐时若自制豆浆须煮透,烹制大豆及其制品时,也应少放油、盐、糖。豆腐、豆干等大豆制品在加工制作过程中,嘌呤含量有所降低,高尿酸血症人群及痛风患者也可适量食用。

有人担心,大豆吃多了会否诱发子宫肌瘤?朱惠莲提醒,首先,大豆异黄酮对人体雌激素具有双向调节的作用,其次按照大豆及其制品的建议摄入量,获益远高于风险。实际上,很多人的摄入量还远远未达标,所以不必过分担心。

150位教授现场指导食养

活动当天,来自各高校、科研院所、医疗卫生机构的150多位教授,现场为市民提供各年龄段人群膳食指导、特殊人群食养指南、体质测评、义诊咨询等,为市民开出个性化营养处方。

“不合理的饮食仍然是疾病和死亡最重要的危险因素。”活动现场,广东省卫生健康(Health)委党组成员、副主任易学锋表示,广东将大力宣传我国卫生健康(Health)委发布的8个食养指南,倡导减油、增豆、加奶理念,引导居民合理搭配日常膳食。将积极探索“行政部门部门—专业机构—社区—家庭—个人”共同参与的营养服务模式。当前正值汛期,还要大力宣传食源性疾病防控知识。

本次活动由广东省国民营养健康(Health)指导委员会指导,广东省卫生健康(Health)委、广东省培育厅、广东省足坛局、共青团广东省委、广州市卫生健康(Health)委联合主办。据介绍,今年(This Year)全民营养周将有超过3000家单位参与,举办各类活动近1万场次。5月15日上午,广东省100余家医院的临床营养科将联动开展线下义诊;12日至18日,全省100余家医院的200余名营养医师联动开展线上营养咨询。

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